Ricette

Tanti gli ospiti hanno chiesto questa ricetta salmone in vaso. E 'un delizioso make-ahead-of-time antipasto. E sarebbe una formidabile aggiunta a qualsiasi menu di festa. Leggi la ricetta attraverso il primo. Può sembrare come un sacco di passaggi, ma è facile da fare. Serviamo Salmone in vaso in singolo 1/2 pinta servire vasetti. Sentitevi liberi di usare qualsiasi cosa che si desidera. Si può anche scegliere di servire in una ciotola grande porzione, circondato da pane tostato, fette assortiti e cracker.

Vaso Salmone Ricetta Yield = 1 quart (Quattro 1/2 pinta singole porzioni)

Ingredienti:

• £ 1 Filetto di salmone senza pelle
• 208 grammi (circa 1 tazza) crème fraîche
• La scorza di un limone
• ¼ di tazza italiano Prezzemolo a foglie piatte, tritato
• ¼ tazza di erba cipollina, tritata finemente
• ¼ di tazza di dragoncello tritato finemente
• 3 interi rametti di timo
• 2 interi rametti di dragoncello
• 2 gambi di prezzemolo italiana
• Salt (Sale marino o kosher)
• Pepe
• Burro chiarificato

Sarà inoltre necessario:

• Grandi sacchetti a chiusura lampo freezer
• Immediata lettura termometro (per controllare Temperaure acqua)
• Stampini o piccolo vetro da 1/2 litro di servizio container

Procedimento:

• Mettere una pentola d'acqua (abbastanza grande da contenere il vostro filetto di salmone) sulla stufa. Scaldare l'acqua a 130 gradi.

• Generosamente stagione vostro salmone su entrambi i lati con sale, pepe e la scorza di limone.

• Luogo salmone in sacchetto a chiusura lampo freezer pesanti. Aggiungere l'intero rametti di erbe aromatiche (prezzemolo, dragoncello e timo). Potrebbe essere necessario tagliare il filetto per adattarsi in borsa.

• Spremere quanta più aria possibile dal sacchetto. È possibile utilizzare una ciotola di acqua per spingere l'aria fuori immergendo in acqua. Chiudere il sacchetto a chiusura lampo

• Quando l'acqua calda in mano a 130 gradi (o il più vicino si può ottenere), mettere il salmone in acqua calda.

• Bracconaggio fino appena finito - circa 15-20 minuti. Il tuo tempi possono variare a seconda di come la vostra acqua è calda. ** Il salmone è fatta quando facilmente fiocchi a parte ed ha un colore rosa chiaro (ma è ancora umido).

• Una volta che il salmone cotto, togliere dal sacchetto di acqua. Defluire il liquido che potrebbe essere uscito dal salmone. Eliminare questo liquido.

• Una volta che il salmone è abbastanza fresco da gestire, ma ancora caldo, fiocco la carne in una ciotola capiente.

• Luogo salmone in frigo a raffreddare completamente.

• Quando il salmone è completamente fredda, aggiungere tutti gli altri ingredienti per ciotola. Utilizzando una spatola, piega tutto insieme fino a ben combinati.

• Gusto e condire a vostro gusto. Non abbiate paura di essere aggressivo. Questo sarà servito fresco. Se volete la scorza di limone, aggiungere un po '. Se volete che il vostro impasto salmone per essere cremoso, aggiungere più crème fraiche. Basta aggiungere piccole quantità alla volta, e gusto lungo la strada.

• Miscela salmone cucchiaio nelle vostre singoli contenitori che servono. Lasciare un po 'di spazio in alto.

• Mettere in frigorifero per qualche ora. Quindi aggiungere un sottile strato di burro chiarificato in cima ad ogni servizio. Raffreddare di nuovo per impostare il burro.

• Prima di servire, togliere per la temperatura preferita (servire freddo, fresco, o di temperatura ambiente).

• Servire con punti di pane tostato, crackers, capperi, sottaceti, aneto, e accompagnamenti simili.

Nota: se preferite non cucinare il salmone in stile "sous-vide", è certamente possibile cuocere il filetto. Essere sicuri di non asciugare fuori. Posizionare il filetto su un vassoio di biscotti, foderata di carta forno. Salmone stagione come detto sopra - con sale, pepe, la scorza di limone, erbe aromatiche e intere. Aggiungere un foglio di carta forno sopra il filetto di salmone, e poi coprire con un foglio. Anche se tutti i forni variano, provare la cottura a 300 gradi per 15-20 minuti.

* Se il contenitore è sigillato, questa miscela di salmone può rimanere fresco in frigorifero per 7 giorni. *