Quanto spesso si cucina antiche ricette di famiglia? Sai ... le ricette che sono state tramandate a te da tua mamma, la sua mamma, e la sua mamma? Come tutti sappiamo, non sono solo le ricette ma i ricordi che lo circondano. I profumi che riempiono la cucina porterà indietro nel tempo. Poi, quando si mangia il piatto, vi è una speciale, gioiosa sensazione che avete reso omaggio alla tua famiglia. E 'così importante per mantenere in vita antiche ricette di famiglia. Se siete abbastanza fortunati da avere preziose ricette che sono state tramandate a voi, non dimenticate di loro. Renderli. Condividerle. Questo è ciò che le cucine sono interamente circa - conforto, l'amore, e la famiglia.

Kim Barone è la condivisione di questa meravigliosa ricetta polpetta italiana dalla sua bisnonna Barone. Spero di fare presto. Basta leggere questa ricetta mi riporta al profumo celeste nella mia cucina come un bambino. Grazie, Kim.

Grande Nonna Barone italiana Polpetta Ricetta

Ingredienti:

• 1 1/2 a 2 £ 85% di carne macinata magra (il 90% è troppo magra)
• £ 1 carne di maiale macinata
• 6-8 spicchi d'aglio tritato medie
• , good quality, (homemade) bread crumbs with italian seasonings in them. 1/2 tazza bene, di buona qualità, (fatto in casa) pangrattato con condimenti italiani in loro. Basta un pizzico di prezzemolo, basilico e origano (solo un pizzico)
• 2 uova
• circa 1 tazza Parmigano Reggiano
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• Sale e Pepe

Metodo:

• Mescolare con le mani, ma non poltiglia troppo. Volete che mescolato ma non più di lavorare la carne, non si vuole che farinoso.
• Ora, se si sta facendo questa vecchia scuola li si fanno in molto grandi polpette (si pensi alle dimensioni di una piccola prugna) e friggerle nello strutto fino al medio al marrone scuro. Li fai croccante all'esterno in modo da mantenere la loro integrità nel sugo.
• Se siete contrari a usare il lardo e il metodo di frittura, metterli su una teglia e cuocere circa 5-6 minuti per lato, girare una volta soltanto, spennellare con un po 'di olio. Non aggiungere al sugo finché non si sono raffreddati completamente. Abbiamo Simmer nel sugo per 1-2 ore. Abbiamo poi togliere dal sugo con un mestolo forato e posto in una ciotola e servire sul lato con salsicce fritte che anche sono stati nel sugo.

Ora, ho imparato questo senza misurazioni distinte. Mi è stato insegnato ad annusare la miscela per ottenere le corrette quantità di aglio, prezzemolo e briciole. Quando è giusto odora di paradiso.

Per il polpettone, basta fare il sopra e mettere in uno stampo da plumcake. Ho anche fatto loro con una buona qualità mozzarella affumicata tagliata a dadini in miscela. Se stai facendo polpettone, come ho già detto, fa un meraviglioso panino con aglio aioli il giorno successivo.

Consiglio vivamente il libro di cucina chiamato The North End Cookbook italiano da Margurite Buonopane. Le ricette sono tutte come la nostra famiglia e anche il più semplice, sono sorprendenti. Lei è una donna molto bella, l'abbiamo incontrata una volta in Ogunquit, Maine. Che shock di aver incontrato la donna che ha scritto il mio libro di cucina preferito, una coincidenza totale. Spero che vi piaccia!

Con affetto,

Kim Barone