Recettes

Délicieuses soupes n'ont pas à être difficile. Cette recette est un exemple parfait de cela. Prenez note que cette recette pour la cuisson de citrouille fraîche (ou courge). Pour plus de facilité, vous pouvez certainement utiliser citrouille en conserve (ou courge).

Les rendements quatre portions.

Ingrédients:

3 tasses de citrouille ou de courge musquée, pelées et hachées grossièrement

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 échalotes finement hachées

1/3 tasse de xérès

¼ c de cannelle

1 cuillère à café de noix de muscade

1 qt. crème épaisse

Sel et poivre au goût

2 cuillère à soupe de noisettes grillées hachées

1. Manteau citrouille / courge avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, les déposer dans un plat à rôtir et cuire au four à 400 ° F jusqu'à ce que tendres et dorées (environ 20-30 minutes).
2. Dans un 3 pintes. faitout, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les échalotes. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que translucides.
3. Ajouter le xérès et laisser réduire de moitié, ajouter la cannelle, la muscade et la crème épaisse.
4. Baisser le feu à moyen-élevé amener le mélange de crème à ébullition. Réduire mijoter et réduire liquide d'environ un tiers.
5. Lieu citrouille dans le processeur mélangeur ou au robot. Ajoutez 2/3 tasse du mélange de crème. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
6. Remettre la purée dans le mélange de crème restante. Fouetter ensemble.
7. Réduire à feu moyen en remuant souvent jusqu'à consistance désirée.
8. Louche 6 à 8 onces dans des bols et garnir de noisettes grillées

A partir des fichiers de recettes de Rabbit Hill Inn