OUI! Maïs doux la crème glacée! Vous devez vraiment essayer cette recette de crème glacée à la main. Quand Phyllis (notre Chef Pâtissier) propose cela sur la carte des desserts, les clients Beg For More! Bien sûr, elle recommande d'utiliser la fraîcheur du maïs sucré. Mais, à la rigueur, vous pouvez utiliser le maïs surgelé. Préparez-vous à tous les compliments sur celui-ci.
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Ingrédients:
5 épis de maïs sucré frais
4 tasses de crème épaisse
1 tasse de sucre
7 jaunes d'oeufs
2 tasses et demie et demi
Gousse de vanille, fendue
Méthode:
- D'abord couper les noyaux brutes provenant des épis de maïs.
- Placer les amandes, les épis et à la gousse de vanille fendue dans la crème fraîche et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié.
- Ajouter une tasse de sucre, porter à ébullition et retirer du feu. Retirer les épis et la gousse de vanille
- Dans un mélangeur, réduire en purée ce mélange en crème avec les grains jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée. Remettre sur le feu et laisser mijoter
- Dans un bol, ajouter un peu du mélange chaud aux jaunes d'œufs en fouettant.
- Retournez ce mélange d'œuf à la purée d'ébullition en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Passer à travers un chinois ou un tamis à mailles fines.
- Ajouter la moitié de froid et mélange moitié et laisser refroidir dans le réfrigérateur.
- Congeler ce mélange en fonction de vos crème glacée directions de congélation.
- Profitez de tous les applaudissements et compliments qui viennent à votre rencontre.
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