Recettes

Chef John a été la préparation pour un samedi soir. Il a décidé de vedette certains maïs sucré très frais pour la soupe du soir. Bien sûr, il aurait pu faire une délicieuse chaudrée de maïs. Mais non ... il a commencé à élaborer une chute soupe totalement génial et unique - Le maïs et le whisky de seigle soupe. Le whisky de seigle? Dans la soupe? Vous pariez.

Mais il ne s'arrête pas là. Il a ensuite grains de maïs frais marinés et dés certains de ses saucisses pablano à saupoudrer sur le dessus de la soupe. La foule à manger est devenu fou dessus! Le chef vous encourage à essayer à la maison. Voici sa recette. (Heureusement pour nous ... il l'a écrit en bas à droite après avoir fait la soupe.)

Cette recette donne quatre quarts

Ingrédients: Besoin blender pour cette recette

2 oignons moyens, tranchés

6 gousses d'ail écrasées

1 Qt crème lourd

1 tasse de vin blanc

1 tasse de whisky

L'huile de cuisson

Sel et poivre

Maïs Stock (recette ci-dessous ci-dessous)

Méthode:

• Dans une grande casserole, faire chauffer une fine couche d'huile. Ajouter l'ail et l'oignon émincé. À feu moyen, l'oignon de la sueur et l'ail jusqu'à ramolli

• Ajouter les grains de maïs. Faire revenir légèrement.

• Retirer la casserole du feu. Ajouter le vin et le whisky.

• Retour à feu moyen et laisser réduire de 2/3rds

• Ajouter la crème et laisser réduire de ½

• Laisser refroidir légèrement. Ensuite, placez votre maïs et le mélange de crème dans le mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

• Comme vous mélangez, ajoutez votre stock de maïs pour obtenir la consistance désirée. Les travaux de ce processus en plusieurs fois si nécessaire.

• Une fois la cohérence souhaitée est atteinte, et tous les lots sont ensemble, ajouter sel et poivre au goût

Cette délicieuse soupe est prête à servir.

Ingrédients pour les stocks de maïs:

12 épis de maïs sucré frais

3-6 brins de thym frais

1 cuillère à soupe de grains de poivre noir

1 oignon moyen, en quartiers

Méthode - Image de maïs:

• Retirez les grains de maïs des épis. Réglez noyaux de côté. Réserve épis.

• Placez les épis dans un pot juste assez grand pour les contenir et recouvrir d'eau froide.

• Ajouter le thym, le poivre, un oignon coupé en quatre.

• Porter à ébullition douce, puis réduire et laisser mijoter pendant 40 -60 minutes (ou jusqu'à ce que vous ayez un beau maïs stock aromatisé.

• Égoutter et mettre de côté

A partir des fichiers de recette créative du chef John Corliss