Rencontrer le Chef

Le chef Matthew Secich

... Un Cuisinier passionné et artiste culinaire.

Comme un jeune garçon dans l'Ohio, Matthew a appris le cœur et l'âme de la cuisine de sa grand-mère aimante. Ses paroles inspirantes sont toujours valables aujourd'hui, comme «Ne jamais utiliser une recette. Vous devez faire cuire du cœur et être libre de créer de l'intérieur ». Après le lycée, et un passage dans l'armée, il a assisté à la Texas Tech University pour étudier l'éducation élémentaire. Ici, il est tombé en amour avec son meilleur ami et future épouse, Crystal. Ils ont tous deux pris un emploi dans un restaurant, et des souvenirs de leçons précieuses sa grand-mère est revenue plus forte que jamais. Après le mariage, ils sont retournés à l'Ohio, où Matthieu a commencé à étudier dans le cadre du seul vrai American Culinary Federation Maître Cuisinier, Harmut Handke. Ce fut un tournant ... le Maître l'a poussé à aller à l'école culinaire.

Peu de temps après, il était étudiant à l'Université Johnson & Wales à Charleston, en Caroline du Sud, où il a étudié sous Master Chef Guggenmos Karl, et a participé, en tant qu'étudiant, dans des concours nationaux culinaires dans le «professionnels» catégorie. Matthew capturé deux médailles d'or et huit médailles d'argent dans les neuf mois, un exploit pour la première fois par un étudiant en histoire de Johnson & Wales. Ici, il a commencé un voyage passionnant

Son chemin culinaire

Le chef Secich a acquis une vaste expérience culinaire. Il a travaillé sous Patrick O'Connell au célèbre 5 étoiles The Inn at Little Washington et chef Craig Shelton à l'Inn Ryland, le Mobil quatre étoiles, AAA Four Diamond, restaurant Gourmand à Whitehouse, New Jersey.

CV impressionnant chef Secich comprend également un passage à The Inn at Erlowest sur ​​le lac George, obtenant quatre étoiles du journal Times Union. Avant cela, Secich passé du temps dans Jackson Hole, Wyoming à salle à manger Le Lodge Alpenhof, où il a été noté par les critiques comme la création de la meilleure expérience de manger dans tous Jackson Hole. Voyage culinaire Matthieu englobe également des études avec Maîtres Cuisiniers en Europe au restaurant de Pierre Gagnaire et Guy Martin au Grand Véfour Le en France, et avec Raymond Blanc à La Manior Saisons Aux Quat '. N'oublions pas qu'il «a couru dans la cuisine" pour Charlie Trotter à Chicago. Il se trouve maintenant "à la maison" dans notre AAA Four Diamond, à la cuisine Rabbit Hill Inn.

Sa philosophie

"Dieu nous bénit avec des aliments merveilleux. Par respect, tout doit être cuit à la veille de la perfection. "Chef Matthieu commence avec l'engagement sans compromis à la fraîcheur des ingrédients de saison provenant des fermes locales mieux. Puis il s'applique magistralement techniques de l'époque classique et nouvelle, l'imagination illimitée et de l'art, surmonté avec une attention étonnante au détail. La passion indescriptible va dans tous les plats et les résultats sont extraordinaires.

Votre expérience

Un menu imprimé est une simple formalité et ne parle que pour les bases de ce que le tarif changeant selon les saisons a à offrir. Cela permet de prendre le Chef Matthew "libertés créatives" en utilisant les ingrédients les plus frais de la journée et en ajoutant surprises fantaisistes destinées à accroître votre expérience culinaire. Bien qu'il existe de fortes influences françaises, son style de cuisine est sans limites, d'où il est au-delà d'une étiquette ou une description. Il est fier d'offrir une expérience gastronomique personnalisé.

Par-dessus tout, notre objectif est dédié à toujours dépasser les attentes des clients et fièrement apporter de la joie à tout ce qui trouvent leur chemin à la table lapin Hill.

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