Rencontre avec le chef

Le chef Matthew Secich

... Un Cuisinier passionné et artiste culinaire.

Comme un jeune garçon dans l'Ohio, Matthew a appris le cœur et l'âme de la cuisine de sa grand-mère aimante. Ses paroles inspirantes s'appliquent encore aujourd'hui, comme «Ne jamais utiliser une recette. Vous devez faire cuire du cœur et être libre de créer de l'intérieur ». Après le lycée, et un passage dans l'armée, il a fréquenté l'Université Texas Tech pour étudier l'enseignement primaire. Ici, il est tombé en amour avec son meilleur ami et future épouse, Crystal. Ils ont tous deux pris un emploi dans un restaurant, et les souvenirs de précieuses leçons de sa grand-mère est revenu plus fort que jamais. Après le mariage, ils sont retournés à l'Ohio, où Matthew a commencé à étudier sous l'American Culinary Federation seul vrai Master Chef, Harmut Handke. Ce fut un tournant ... le Maître l'a poussé à aller à l'école culinaire.

Peu après, il était étudiant à l'Université Johnson & Wales à Charleston, en Caroline du Sud, où il a étudié sous Master Chef Karl Guggenmos, et a participé, en tant qu'étudiant, dans les compétitions culinaires nationales dans la catégorie «Professionnels». Matthew capturé deux médailles d'or et huit médailles d'argent dans les neuf mois, un exploit pour la première fois par un élève dans Johnson & Wales histoire. Là, il a commencé un voyage passionnant

Son parcours culinaire

Le chef Secich a acquis une vaste expérience culinaire. Il a travaillé sous Patrick O'Connell au célèbre 5 étoiles The Inn at Little Washington et chef Craig Shelton Le Ryland Inn, le Mobil quatre étoiles, AAA Four Diamond, restaurant Gourmand à Whitehouse, New Jersey.

Impressionnant curriculum vitae du chef Secich comprend également un passage au The Inn at Erlowest sur ​​le lac George, gagnant quatre étoiles du journal Times Union. Avant cela, Secich passé du temps à Jackson Hole, Wyoming au Dining Room Le Alpenhof Lodge, où il a été noté par les critiques comme la création de la meilleure expérience de manger dans l'ensemble de Jackson Hole. Voyage culinaire de Matthew comprend également des études de Master Chefs en Europe au Restaurant Pierre Gagnaire et avec Guy Martin au Grand Véfour en France, et avec Raymond Blanc au Saisons La Manior aux Quat '. N'oublions pas qu'il «a couru la cuisine" de Charlie Trotter à Chicago. Il se retrouve maintenant "à la maison" dans notre cuisine AAA Four Diamond à Rabbit Hill Inn.

Sa philosophie

"Dieu nous bénit avec des aliments merveilleux. Par respect, tout doit être cuite au bord de la perfection. "Chef Matthew commence avec un engagement sans compromis pour les ingrédients frais de saison provenant des fermes locales meilleure. Ensuite, il applique avec brio les techniques de l'époque classique et nouvelle, l'imagination illimitée et artistique, surmontées avec une attention aux détails. Passion indescriptible va dans tous les plats et les résultats sont extraordinaires.

Votre expérience

Un menu imprimé est une simple formalité et ne parle que pour les bases de ce que le prix varie selon les saisons a à offrir. Cela permet chef Matthew de prendre des «libertés créatives» en utilisant les ingrédients les plus frais de la journée et en ajoutant surprises fantaisistes destinées à renforcer votre expérience culinaire. Bien qu'il existe de fortes influences françaises, son style de cuisine est sans limites, d'où il est au-delà de l'étiquette ou la description. Il est fier d'offrir une expérience gastronomique personnalisé.

Par-dessus tout, notre objectif est dédiée à toujours dépasser les attentes des clients et fièrement apporter de la joie à tous ceux qui trouvent leur chemin vers la table de Rabbit Hill.

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