Combien de fois avez-vous cuisinez vieilles recettes de famille? Vous savez ... les recettes qui ont été prononcées à vous de votre mère, sa mère, et sa mère? Comme nous le savons tous, ce n'est pas seulement les recettes mais les souvenirs qui l'entourent. Les arômes qui remplissent la cuisine vous ramener dans le temps. Puis, quand vous mangez le plat, il ya un sentiment de joie particulière que vous avez rendu hommage à votre famille. C'est tellement important de garder de vieilles recettes familiales vivant. Si vous êtes assez chanceux pour avoir des recettes précieuses qui ont été prononcées contre vous, ne les oubliez pas. Faites-les. Partagez-les. C'est ce que les cuisines sont tout - confort, l'amour et la famille.

Kim Barone est de partager cette recette merveilleuse Meatball italien de son grand Barone grand-mère. J'espère que vous les faire bientôt. Il suffit de lire cette recette qui me ramène à l'odeur céleste dans ma cuisine comme un enfant. Merci, Kim.

Meatball italien recette de grand-maman Barone

Ingrédients:

• 1 1/2 à 2 livres 85% du bœuf haché maigre (90% est trop maigre)
• £ 1 porc haché
• 6 à 8 gousses d'ail hachées moyen
• , good quality, (homemade) bread crumbs with italian seasonings in them. 1/2 tasse fine, de bonne qualité, (maison) de chapelure avec assaisonnement italien en eux. Juste une touche de persil, le basilic et l'origan (seulement une pincée)
• 2 oeufs
• environ 1 tasse Parmigano Reggiano
• 3 cuillères à soupe de persil frais haché
• Poivre et sel

Méthode:

• Mélanger avec les mains, mais ne bouillie trop. Vous voulez qu'ils mélangé mais ne travaillez pas sur la viande, vous ne voulez pas qu'il farineuse.
• Maintenant, si vous faites cette ancienne école vous en faire des boulettes assez grande (pensez à la taille d'une petite prune) et les faire frire dans du saindoux jusqu'à ce moyen à brun foncé. Vous leur faites croustillant à l'extérieur afin qu'ils gardent leur intégrité dans la sauce.
• Si vous vous opposez à l'utilisation du saindoux et méthode frire, mettez-les sur une plaque à biscuits et faire griller environ 5 à 6 minutes de chaque côté, tourner une seule fois, au pinceau avec un tout petit peu d'huile. Ne pas ajouter à votre sauce jusqu'à ce qu'ils aient complètement refroidi. Nous mijoter la sauce pendant 1 - 2 heures. Nous enlevons ensuite de la sauce avec une écumoire et les placer dans un bol et servir sur le côté avec saucisses frites qui ont été également dans la sauce.

Maintenant, j'ai appris cela sans mesures distinctes. On m'a appris à sentir le mélange pour obtenir les quantités exactes de l'ail, le persil et la chapelure. Quand c'est bon ça sent le ciel.

Pour le pain de viande, juste faire le dessus et mettre dans un moule à pain. Je leur ai également fait avec une bonne qualité fumé mozzarella coupée en dés dans le mélange. Si vous faites le pain de viande, comme je le disais, il fait un merveilleux sandwich avec aïoli le lendemain.

Je recommande fortement le livre intitulé The North End Cookbook italien par Margurite Buonopane. Les recettes sont tout comme notre famille et de même les plus simples sont étonnants. Elle est une belle femme, nous l'avons rencontrée une fois à Ogunquit, dans le Maine. Quel choc d'avoir rencontré la femme qui a écrit mon livre préféré, une coïncidence totale. J'espère que vous apprécierez!

Affectueusement,

Kim Barone