Lower Waterford, VT - diciembre de 2008 - Rabbit Hill Inn se complace en anunciar el nombramiento del chef Mateo Secich. Amantes de la comida pueden recordar Secich de diversos establecimientos reconocidos, entre ellos The Inn at Erlowest en Lake George ganando cuatro estrellas desde el Times Union), el Alpenhof Lodge, en Jackson Hole, WY (señalado por la crítica como la creación de la mejor experiencia en todas Jackson Agujero), La Sala Oval en Washington DC (recibiendo frecuentes elogios en el Washington Post) y, más recientemente, Charlie Trotters en Chicago.
Su impresionante viaje culinario comenzó cuando era un joven estudiante de la medalla de oro ganadora de Johnson & Wales Culinary. Luego pasó varios años con chefs de renombre a nivel nacional como en el extranjero, incluyendo el chef Hartmut Handke, Patrick O'Connell en el famoso 5 estrellas The Inn at Little Washington, y Master Chef Craig Shelton en The Ryland Inn, el Mobil Four Star, AAA Four Diamond , restaurante Relais Gourmand en Whitehouse, NJ. En Francia, estudió en el restaurante Pierre Gagnaire, con Guy Martin en Le Grand Vefour y con Raymond Blanc en La Manior Saisons Aux Quat '.
Después de un año sabático, Chef Secich ha regresado al escenario gastronómico. Él ahora se encuentra "en casa" en la aclamada internacionalmente, AAA Four Diamond Rabbit Hill Inn, Vermont. Inspirado por su compromiso inquebrantable con los más frescos ingredientes de temporada procedentes de las mejores granjas de la zona, que aporta una dimensión mayor de la cocina creativa multa al Rabbit Hill Inn. Aunque hay fuertes influencias francesas, su estilo de cocina es sin límites - más allá de una etiqueta o descripción. Secich combina magistralmente técnicas época clásica y la nueva, la imaginación sin límites y el arte, cubierto con increíble atención al detalle. Él ha sido saber para crear emocionantes posibilidades que ofrece como un Foie Gras trío con tres Coca Cola acentos en su frecuente cambio de menú.
"Chef Matthew es un cocinero apasionado y artista, tanto en el plato y lona. Sus obras se pueden ver en las paredes de la sala de comedor, así como en la cocina. Estamos encantados de tener este extraordinario talento en Rabbit Hill Inn ", dijo el dueño, Leslie Mulcahy. La filosofía del chef Secich es "Cuando usted cocina con el amor y la pasión, todo se cocina al borde de la perfección. Se puede degustar la pasión ".
Rabbit Hill Inn es un premier 19 habitación llena posada de servicio con una calificación AAA Four Diamond doble para el alojamiento y restaurantes y es un miembro orgulloso de Select registro, hostales distinguidos de América del Norte y hostales distintivos de Nueva Inglaterra. Zagats comentarios dicen - "notas altas del cielo ... las comidas son increíbles, alojamientos increíbles ... una ubicación preciosa. Este podría ser el lugar más romántico del planeta! "
Para obtener más información acerca de este romántico lujo Inn (circa 1795), Chef Mateo Secich o sus escapadas de clase de cocina , visite su sitio web en www.rabbithillinn.com , o llame al (800) 762-8669.
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