¡SÍ! Maíz dulce del helado! Usted realmente debe tratar esta receta de helado artesanal. Cuando Phyllis (nuestro Chef Pastelero) ofrece esto en la carta de postres, los huéspedes pedir más! Por supuesto, se recomienda el uso del maíz dulce fresco. Pero, en caso de apuro, puede utilizar el maíz fresco congelado. Prepárate para todos los elogios en este caso.
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Ingredientes:
5 mazorcas de maíz dulce fresco
4 tazas de crema de leche
1 taza de azúcar
7 yemas de huevo
2 tazas y media y media
Vanilla Bean, dividida
Método:
- Primer corte de los granos crudos de las mazorcas de maíz.
- Coloque los granos, las mazorcas, y la vaina de vainilla dividida, en la crema de leche y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
- Añadir una taza de azúcar, llevar de nuevo a ebullición y retirar del fuego. Retire las mazorcas y granos de vainilla
- En una licuadora, haga puré la mezcla de crema con los granos hasta totalmente puré. Regreso al calor y cocine a fuego lento
- En un bol, añadir un poco de la mezcla caliente a las yemas de huevo, mientras que los azotes.
- Regrese esta mezcla de huevo al puré de ebullición sin dejar de remover hasta que espese ligeramente.
- Colar por el chino o colador de malla fina.
- Añadir un medio frío y la mezcla de medio y enfriar en la nevera.
- Congelar la mezcla de acuerdo a sus direcciones de hielo del congelador crema.
- Disfrute de todos los aplausos y elogios que vienen en camino.
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