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Así que muchas personas han solicitado esta receta de salmón en maceta. Se trata de un delicioso aperitivo para preparar con anticipación de los tiempos. Y sería una adición fabulosa a cualquier menú de la fiesta. Leer la receta a través de primero. Puede parecer como un montón de escalones, pero es fácil de hacer. Servimos salmón en maceta en persona pinta un medio que sirve jarras. Siéntase libre de utilizar cualquier cosa que desee. También puede optar por servir en una fuente grande, rodeado de una variedad de panes, tostadas melba y galletas.

Maceta Salmón Receta Rendimiento = 1 cuarto de galón (cuatro 1/2 pinta porciones individuales)

Ingredientes:

• £ 1 filete de salmón sin piel
• 208 gramos (aproximadamente 1 taza) Crema fresca
• Cáscara de un limón
• ¼ de taza de perejil italiano Flat Leaf, picado
• ¼ de taza de cebollino finamente picado
• ¼ de taza de estragón, finamente picado
• 3 ramitas enteras de Tomillo
• 2 ramitas enteras de estragón
• 2 tallos de perejil italiano
• Sal (sal marina o kosher)
• Pimienta
• Mantequilla clarificada

Usted también necesitará:

• Las grandes bolsas con cierre zip congelador
• Termómetro de lectura instantánea (para comprobar temperaure agua)
• Ramekins o vidrio pequeño 1/2 litro de servir contenedores

Procedimiento:

• Coloque una olla de agua (lo suficientemente grande como para mantener su filete de salmón) en la estufa. Calentar el agua a 130 grados.

• Generosamente su temporada del salmón en ambos lados con sal, pimienta y ralladura de limón.

• Coloque el salmón en una bolsa ziplock congelador resistente. Añadir todo el ramitas de hierbas (perejil, estragón y tomillo). Puede que tenga que cortar el filete para caber en una bolsa.

• Exprima el aire tanto como sea posible fuera de la bolsa. Puede utilizar un recipiente con agua para empujar el aire sumergiéndolo en agua. Cierre la bolsa de plástico

• Cuando el agua caliente se mantiene en 130 grados (o tan cerca como usted puede conseguir), coloque el salmón en el agua caliente.

• Cocer hasta que esté terminado - a unos 15-20 minutos. El tiempo puede variar dependiendo de qué tan caliente es el agua. ** El salmón se hace cuando fácilmente escamas aparte y tiene un color rosa claro (pero sigue siendo húmedo).

• Una vez que el salmón esté cocido, retirar la bolsa de agua. Vacíe la basura cualquier líquido que haya salido del salmón. Deseche este líquido.

• Una vez que el salmón es lo suficientemente frío, pero aún caliente, escama de la carne en un tazón grande.

• Coloque el salmón en el refrigerador se enfríe por completo.

• Cuando el salmón es totalmente fresco, añadir el resto de ingredientes en un tazón. Usando una espátula, doblar todo junto hasta que esté bien combinada.

• Pruebe y sazone a su gusto. No tenga miedo de ser agresivo. Esto se sirve frío. Si desea ralladura de limón, agregar un poco. Si desea que su mezcla de salmón sea más cremosa, agregar más crema fresca. Sólo tiene que añadir pequeñas cantidades a la vez, y el gusto por el camino.

• Mezcla de salmón Coloque la mezcla en sus contenedores individuales que sirven. Deje algo de espacio en la parte superior.

• Enfriar durante unas pocas horas. A continuación, agregue una capa fina de mantequilla clarificada en la parte superior de cada porción. Enfriar de nuevo para fijar la mantequilla.

• Antes de servir, sacar de temperatura preferida (servir fría, fría o temperatura ambiente).

• Servir con puntos de tostadas, galletas saladas, alcaparras, pepinillos, eneldo, y acompañamientos similares.

Importante: Si usted prefiere no cocinar su estilo de salmón "sous-vide", que sin duda puede hornear su filete. Asegúrese de no dejar que se seque. Coloque el filete en una bandeja de galletas, forrada con papel pergamino. Sazone el salmón como se ha dicho - con la sal, la pimienta, la ralladura de limón y hierbas enteras. Añadir una hoja de papel de pergamino en la parte superior del filete de salmón, y luego cubrir con papel de aluminio. Aunque todos los hornos varían, tratar cocción a 300 grados durante 15-20 minutos.

* Si el contenedor está sellado apretado, esta mezcla de salmón puede permanecer fresco en el refrigerador durante 7 días. *