Recetas

con Ratatouille y Estragón Tomato Bisque
- Rinde 4 porciones

Ingredientes para la trucha:

• 8.4 oz entera sin hueso Rainbow Trout, sin cabeza
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
• ½ taza de tomate picado y sin semillas
• ½ cucharadita de ajo picado
• sal y pimienta al gusto
• ½ lb jumbo cangrejo
• ½ taza de blanqueado, espárragos picados
• ½ taza de mayonesa casera o alioli
• 1 cucharadas chalota picada

1. Combine cangrejo, tomillo, espárragos, tomate, ajo, la cebolla, la mayonesa y la sal y la pimienta en un tazón y mezcle bien.
2. Abrir la trucha, con la piel hacia abajo, y la mezcla se dividen equitativamente en cada pez.
3. Hornee a 400 ° F en un horno de convección durante 10-12 minutos en una sartén con aceite

Ingredientes para el Ratatouille:

• 1 taza de cubitos de calabacín
• 1 taza de berenjena en cubitos
• ¼ taza cada picado rojo, amarillo, verde pimientos
• 1 cucharadas de albahaca chiffonade (cortado en tiras esto)
• 1 taza de vino blanco
• ½ taza de aceite de canola
• 1 taza de calabaza amarilla picada
• ½ taza de cebolla picada amarillo
• 1 cucharadas de ajo picado
• 1 cucharadas hojas de tomillo fresco
• ½ taza de pasta de tomate
• sal y pimienta al gusto

1. En una sartén grande, saltear la berenjena, la calabaza y el calabacín en el aceite de canola hasta que estén tiernos. Agregue la cebolla, el pimiento, el ajo y las hierbas y continuar salteando hasta que estén tiernos.
2. Añadir la pasta de tomate, sal y pimienta, y cocine hasta que la pasta de tomate comienza a pegarse a la sartén.
3. Añadir el vino y raspar molde para despegar la pasta de tomate. Cocine hasta que queda sólo un poco de líquido.
4. Refrigere durante la noche
5. Caliente, según sea necesario, a fuego medio-bajo. No agregue líquido.

Ingredientes para la sopa:

• 1 chalota picada
• ½ taza de pasta de tomate
• 1 ½ cucharadas de estragón fresco picado
• ¼ de taza de brandy
• 1 diente de ajo picado
• 2 tazas de crema de leche
• ¼ crema de jerez
• 2 cucharadas de aceite de canola
• sal y pimienta al gusto

1. En una cacerola a fuego medio, saltear los chalotes y el ajo en el aceite de canola hasta que esté transparente.
2. Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que el color comienza a cambiar y pegue comienza a pegarse a la sartén.
3. Añadir el brandy y jerez de la llama, y ​​luego cocine hasta que se reduzca a la mitad, revolviendo constantemente.
4. Agregue la crema y el estragón y reducir a la mitad otra vez, revolviendo con frecuencia.

Poniendo todo junto:

Vapor un poco de arroz basmati. Hacer una cama de arroz en el centro de cada plato. Coloque la trucha rellenos en cama de arroz. Adorne con croquetas de pisto. Rociar con sopa de tomate y estragón.