Chef Mateo Secich
... Un Cuisinier apasionado y artista culinario.
Como un niño en Ohio, Matthew aprendió el corazón y el alma de la cocina de su abuela amorosa. Sus inspiradoras palabras siguen siendo válidas hoy en día, tales como, "Nunca use una receta. Usted debe cocinar con el corazón y ser libre de crear desde dentro ". Después de la escuela secundaria y una temporada en el Ejército, asistió a la Universidad Tecnológica de Texas para estudiar la educación primaria. Aquí, él se enamoró de su mejor amigo y futura esposa, Crystal. Ambos tomaron un puesto de trabajo en un restaurante, y los recuerdos de lecciones preciosas de su abuela regresó más fuerte que nunca. Después de la boda, se volvieron a Ohio, donde Mateo comenzó a estudiar bajo la única y verdadera Federación Culinaria Americana Master Chef, Harmut Handke. Este fue un punto de inflexión ... el maestro lo llevó a asistir a la escuela culinaria.
Poco después, él era un estudiante en la Universidad Johnson & Wales en Charleston, Carolina del Sur, donde estudió con el Maestro Chef Karl Guggenmos, y compitió, como estudiante, en las competiciones nacionales culinarias en el "Profesionales" categoría. Mateo capturaron dos medallas de oro y ocho medallas de plata en los nueve meses, un logro por primera vez por un estudiante en la historia de Johnson & Wales. Aquí comenzó un emocionante viaje
Su trayectoria culinaria
Chef Secich ha ganado una gran experiencia culinaria. Trabajó en Patrick O'Connell en el famoso 5 estrellas The Inn at Little Washington y el chef Craig Shelton en The Ryland Inn, la Mobil de cuatro estrellas, AAA Four Diamond, restaurante Gourmand en Whitehouse, Nueva Jersey.
Impresionante currículum Chef Secich también incluye una temporada en el Inn Erlowest en el lago George, ganando cuatro estrellas desde el diario The Times Union. Antes de esto, Secich pasó un tiempo en Jackson Hole, Wyoming en el comedor del Alpenhof Lodge, donde se destacó por la crítica como la creación de la mejor experiencia de comedor en todos los de Jackson Hole. Viaje culinario de Mateo también incluye estudios con maestros cocineros de Europa en el restaurante de Pierre Gagnaire y con Guy Martin en Le Grand Vefour en Francia, y con Raymond Blanc en La Saisons Manior Aux Quat '. No hay que olvidar que "corrió a la cocina" de Charlie Trotter en Chicago. Él ahora se encuentra "en casa" en nuestra cocina AAA Four Diamond en Rabbit Hill Inn.
Su filosofía
"Dios nos bendice con maravillosas comidas. Por respeto, todo lo que deben ser cocinados al borde de la perfección. "Chef Mateo comienza con el compromiso inflexible con los más frescos ingredientes de temporada provenientes de las granjas de los mejores locales. Luego se aplica con maestría las técnicas de época clásica y la nueva, la imaginación ilimitada y el arte, coronadas con increíble atención al detalle. La pasión indescriptible va en cada plato y los resultados son extraordinarios.
Su experiencia
Un menú impreso es una mera formalidad y se refiere únicamente a las bases de lo que la tarifa cambian según la temporada tiene para ofrecer. Esto permite Chef Mateo a tomar "libertades creativas" con los ingredientes más frescos del día y la adición de sorpresas extravagantes diseñados para aumentar su experiencia culinaria. Aunque hay fuertes influencias francesas, su estilo de cocina es sin límites, por lo que está más allá de una etiqueta o descripción. Con orgullo ofrece una experiencia gastronómica personalizada.
Por encima de todo, nuestro enfoque dedicado está siempre encendida superar las expectativas de clientes y con orgullo llevando alegría a todo lo que encuentran su camino a la mesa Rabbit Hill.
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