Chef Mateo Secich
... Un Cuisinier apasionado y artista culinario.
Cuando era niño, en Ohio, Matthew aprendió el corazón y el alma de la cocina de su abuela amorosa. Sus palabras inspiradoras siguen vigentes hoy en día, tales como, "Nunca use una receta. Debe cocinar desde el corazón y ser libre para crear desde dentro ". Después de la escuela secundaria y su paso por el Ejército, asistió a la Universidad Texas Tech para estudiar la educación primaria. Aquí, él se enamoró de su mejor amiga y futura esposa, Crystal. Ambos tomaron un trabajo en un restaurante, y los recuerdos de preciosas lecciones de su abuela regresó más fuerte que nunca. Después de la boda, regresaron a Ohio, donde Mateo comenzó a estudiar bajo la única y verdadera Federación Culinaria Americana Master Chef, Harmut Handke. Este fue un punto de inflexión ... el maestro lo empujó a asistir a la escuela culinaria.
Poco después, él era un estudiante en la Universidad Johnson & Wales en Charleston, Carolina del Sur, donde estudió con el Maestro Chef Karl Guggenmos, y compitió, como estudiante, de competencias culinarias nacionales en la categoría de "profesionales". Mateo capturó dos de oro y ocho medallas de plata en los nueve meses, un logro por primera vez por un estudiante de la historia de Johnson & Wales. Aquí comenzó un viaje emocionante
Su camino culinario
Chef Secich ha adquirido una gran experiencia culinaria. Él trabajó con Patrick O'Connell en el famoso 5 estrellas The Inn at Little Washington y el chef Craig Shelton en The Ryland Inn, el Mobil Four Star, AAA Four Diamond, restaurante Gourmand en Whitehouse, New Jersey.
Impresionante currículum del chef Secich también incluye una temporada en The Inn at Erlowest en Lake George, ganando cuatro estrellas del periódico Times Union. Antes de esto, Secich pasó un tiempo en Jackson Hole, Wyoming en El Alpenhof Lodge Dining Room, donde destacó por la crítica como la creación de la mejor experiencia en todas Jackson Hole. Viaje culinario de Mateo también abarca estudios con un chef de Europa en el restaurante Pierre Gagnaire y con Guy Martin en Le Grand Vefour en Francia, y con Raymond Blanc en La Manior Saisons Aux Quat '. No olvidemos que "corrió a la cocina" de Charlie Trotter en Chicago. Él ahora se encuentra "en casa" en nuestro AAA Four Diamond cocina en el Rabbit Hill Inn.
Su filosofía
"Dios nos bendice con alimentos maravillosos. Por respeto, todo lo que se debe cocinar al borde de la perfección. "Chef Mateo comienza con un compromiso inquebrantable con los más frescos ingredientes de temporada procedentes de las granjas locales mejor. Luego se aplica magistralmente técnicas época clásica y la nueva, la imaginación sin límites y el arte, cubierto con increíble atención al detalle. Pasión indescriptible va en cada plato y los resultados son extraordinarios.
Su experiencia
Un menú impreso es una mera formalidad y sólo habla de los fundamentos de lo que la tarifa de cambio de temporada tiene que ofrecer. Esto permite Chef Mateo a tomar "libertades creativas" utilizando los ingredientes más frescos del día y de la adición de sorpresas caprichosas diseñadas para realzar su experiencia culinaria. Aunque hay fuertes influencias francesas, su estilo de cocina es, sin límites, por lo que está más allá de una etiqueta o descripción. Con orgullo ofrece una experiencia personalizada.
Por encima de todo, nuestro enfoque dedicado es siempre superar las expectativas de clientes y llevar con orgullo alegría a todos los que encuentran su camino a la mesa de Rabbit Hill.
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