Rezepte

In einem goldenen Linsensuppe Coulis mit Shrimp & Spinat Risotto serviert
- Die Renditen 5

Zutaten für Chicken:

• 5 ohne Knochen, mit Haut Hähnchenbrust
• 5 Zitronenscheiben
• 3 Unzen Olivenöl
• 2 Unzen Pflanzenöl
• 5 Tbls Butter
• 1/3-cup frisch gehackter Petersilie, Schnittlauch und Thymian
• 3 Tbls frischer Zitronensaft
• frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer
• 1 Tbls Salatöl pro Hähnchenbrust
• Salz nach Geschmack

Methode:

1. Stuff 1 Tbls von Butter und 1 Scheibe Zitrone unter die Haut von jeder Brust.
2. Kombinieren Sie frische Kräuter, Olivenöl und Zitronensaft. Übergießen Hähnchenbrust.
3. Würzen Sie mit schwarzem Pfeffer.
4. Marinieren Huhn für 2-3 Stunden.
5. Wärme Salatöl in eine Bratpfanne bis sehr heiß. Fügen Sie Huhn, Hautseite nach unten.
6. Mit Salz abschmecken.
7. Kochen für 1 Minute oder bis sie goldbraun sind.
8. Drehen und kochen für 1 Minute.
9. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter im Ofen bei 275 ° F für 25 Minuten.

Zutaten für Golden Linsensuppe Coulis: (ergibt 2 Tassen)

• ½ Tasse Zwiebeln gewürfelt
• 1 ½ TL gehackter Knoblauch
• 2 Tbls gehackte Petersilie
• 6 Unzen goldenen Linsen
• ½ Tasse gewürfelte Sellerie
• 1 Tbls Butter
• 3 Unzen Weißwein
• 1 ½ Tassen Hühnerbrühe
• Salz, weißer Pfeffer, frisch gepresster Zitronensaft nach Geschmack

Methode:

1. Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Petersilie anbraten und für 7-10 Minuten.
2. Mit Weißwein ablöschen, zum Kochen bringen und um die Hälfte reduzieren.
3. In Linsen und Hühnerbrühe, zum Kochen bringen, dann 15 Minuten köcheln lassen.
4. Vom Herd nehmen. Pürieren Sie in einer Küchenmaschine.
5. Wenn Sauce zu dick ist, fügen Sie ein wenig mehr Hühnerbrühe gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten für Shrimp & Spinat Risotto: (ergibt 5 Portionen)

• 1 ¼ Tassen Risotto
• 1/3 Tasse Sellerie, klein gewürfelt
• 1 Tbls Knoblauch
• 1 Tasse gehackte Spinat
• 5 Tassen Hühnerbrühe
• ¾ Tasse Zwiebel, klein gewürfelt
• 1 rote Paprika, klein gewürfelt
• 3 Tbls Butter
• 4 Unzen rohe Garnelen, klein gewürfelt
• 1/3 Tasse Parmesan, gerieben
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Methode:

1. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Sellerie, Paprika und Knoblauch.
2. Braten Sie für 8-10 Minuten.
3. In Risotto, die Beschichtung der Pfanne gleichmäßig mit dem Reis.
4. Hitze reduzieren, 1 Tasse Lager, und kochen, bis die Aktie absorbiert worden ist.
5. Wiederholen Sie diesen Vorgang 4 mal. Mit dem letzten Cup, den Spinat und Garnelen.
6. Wenn die letzte Tasse absorbiert wurde, in Parmesan-Käse und mit Salz und Pfeffer abschmecken rühren.

Aus den Akten der Rezept: Russell Stannard, Executive Chef