Rezepte

Chef John wurde für einen anstrengenden Samstagabend prepping. Er entschloss sich, etwas sehr frisch Mais für die Suppe des Abends bieten. Sicher, konnte er eine köstliche Maissuppe gemacht haben. Aber nein ... er fing an, ein total genial und einzigartig Herbst Suppe Handwerk - Mais und Rye Whiskey Soup. Rye Whiskey? In Suppe? Darauf können Sie wetten.

Aber er ist noch nicht beendet. Er eingelegte frische Maiskörner und gewürfelt einige seiner Pablano Wurst auf der Oberseite der Suppe streuen. Der Speisesaal Publikum verrückt über sie! Chef ist ermutigend Sie diese zu Hause ausprobieren. Hier ist sein Rezept. (Zum Glück für uns ... er schrieb es gleich nachdem er die Suppe gekocht.)

Dieses Rezept ergibt 4 Liter

Zutaten: Brauchen Mixer für dieses Rezept

2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

6 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 Qt Sahne

1 Tasse Weißwein

1 Tasse Rye Whiskey

Speiseöl

Salz und Pfeffer

Mais Stock (Rezept folgt unten)

Methode:

• In einem großen Topf erhitzen eine dünne Schicht Öl. Knoblauch und Zwiebel in Scheiben geschnitten. Bei mittlerer Hitze Schweiß Zwiebel und Knoblauch bis sie weich

• In Maiskörner. Braten Sie leicht.

• Pfanne vom Herd. Den Wein und Whisky.

• Zurück zur mittlerer Hitze und reduzieren 2/3rds

• Sahne hinzufügen und reduzieren ½

• Etwas abkühlen lassen. Dann platzieren Sie Ihre Mais & Sahne-Mischung in den Mixer. Glatt rühren.

• Wie Sie mischen, fügen Sie Ihre Mais stock um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Arbeit in diesem Prozess in den Reihen, wenn nötig.

• Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist und alle Chargen zusammen sind, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese köstliche Suppe ist bereit zu dienen.

Zutaten für Mais stock:

12 Maiskolben von frischem Mais

3-6 Zweige frischer Thymian

1 EL ganze schwarze Pfefferkörner

1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt

Method - Mais stock:

• Entfernen Sie die Maiskörner vom Kolben. Set Kerne beiseite. Reserve Maiskolben.

• Zeigen Maiskolben in einem Topf gerade groß genug, um sie zu halten und mit kaltem Wasser bedecken.

• In Thymian, Pfefferkörner, eine Zwiebel geviertelt.

• Bringen Sie zu sanft kochen, dann zu reduzieren, um für 40 -60 Minuten köcheln lassen (oder bis Sie haben eine schöne Mais aromatisiert Lager.

• Abseihen und beiseite

Von den kreativen Rezept Dateien von Chef John Corliss