Rezepte

So viele Gäste haben diese Eingemachte Salmon Rezept angefordert. Es ist ein köstlich machen-ahead-of-time Vorspeise. Und es wäre eine tolle Ergänzung für jede Partei Speisekarte. Lesen Sie das Rezept durch den ersten. Es mag wie eine Menge von Schritten erscheinen, aber es ist leicht zu machen. Wir servieren Eingemachte Salmon in einzelnen 1/2 Pint Gläsern serviert. Fühlen Sie sich frei, um alles, was Sie wollen, zu verwenden. Sie können auch entscheiden, es in einer großen Portion Schüssel dienen, umgeben von verschiedenen geröstetes Brot, Melba, und Cracker.

Eingemachte Salmon Rezept Yield = 1 Liter (vier 1/2 Pint einzelnen Portionen)

Zutaten:

• £ 1 Lachsfilet ohne Haut
• 208 Gramm (ca. 1 Tasse) Crème Fraiche
• Zest einer Zitrone
• ¼ Tasse italienischen glatte Petersilie, gehackt
• ¼ Tasse Schnittlauch, fein gehackt
• ¼ Tasse Estragon, fein gehackt
• 3 ganze Zweige Thymian
• 2 ganze Zweige Estragon
• 2 Stiele Petersilie Italienisch
• Salz (Meersalz oder koscher)
• Pfeffer
• Butterschmalz

Außerdem benötigen Sie:

• Große Gefriertruhe Druckverschlussbeutel
• Sofort-Thermometer (Wasser temperaure überprüfen)
• Ramekins oder kleine 1/2 Pint-Glas serviert Container

Vorgehensweise:

• Setzen Sie einen Topf mit Wasser (groß genug ist, um Ihre Lachsfilet halten) auf dem Herd. Wärme Wasser auf 130 Grad.

• Großzügig Saison Ihren Lachs auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale.

• Platz Lachs in schwere Gefrierschrank verschließbaren Plastikbeutel. Fügen Sie die ganze Zweige der Kräuter (Petersilie, Estragon und Thymian). Möglicherweise müssen Sie Ihr Filet geschnitten, um in Tasche passen.

• Drücken Sie so viel Luft wie möglich aus dem Sack. Sie können eine Schüssel mit Wasser, um die Luft verdrängen durch Eintauchen in Wasser. Schließen Sie die verschließbaren Plastikbeutel

• Bei heißem Wasser bei 130 Grad (oder so nah wie Sie es bekommen können) halten, stellen Sie den Lachs in das heiße Wasser.

• Pochieren, bis gerade fertig - ca. 15-20 Minuten. Ihr Timing variieren je nachdem, wie heiß Ihr Wasser ist. ** Ihr Lachs ist fertig, wenn es Flocken leicht auseinander und hat eine hellrosa Farbe (aber noch feucht ist).

• Sobald Ihr Lachs gekocht, entfernen Beutel aus dem Wasser. Abfließen jede Flüssigkeit, die aus dem Lachs gekommen sein. Entsorgen Sie diese Flüssigkeit.

• Sobald der Lachs ist kühl genug zu handhaben, aber immer noch warm, Flocke das Fleisch in eine große Schüssel geben.

• Platz Lachs im Kühlschrank voll cool.

• Wenn Lachs voll cool ist, fügen Sie alle anderen Zutaten, um Schüssel. Mit einem Spatel, klappt alles zusammen, bis alles gut vermischt ist.

• Abschmecken und nach Ihrem Geschmack. Scheuen Sie sich nicht aggressiv zu sein. Dies wird kühl serviert werden. Wenn Sie mehr Zitronenschale möchten, fügen Sie ein wenig. Wenn Sie Ihren Lachs Mischung zu sein cremiger wollen, fügen Sie mehr Crème fraiche. Fügen Sie einfach kleine Mengen auf einmal, und Geschmack auf dem Weg.

• Löffel Lachsmischung in Ihre individuelle Portion Containern. Lassen Sie etwas Platz an der Spitze.

• Kühlen Sie für ein paar Stunden. Dann fügen Sie eine dünne Schicht von Butterschmalz oben auf jeder Portion. Kühlen Sie wieder Butter eingestellt.

• Vor dem Servieren nehmen für bevorzugte Temperatur (kalt servieren, cool oder Raumtemperatur).

• Servieren mit Toast Punkte, Cracker, Kapern, Essiggurken, Dill und ähnliche Begleitungen.

Bitte beachten Sie: Wenn Sie nicht mit Ihrem Lachs "sous-vide"-Stil kochen möchten, werden Sie sicherlich Ihre Filet backen. Achten Sie darauf, es nicht zu austrocknen. Zeigen Sie mit Filet auf einem Cookie Tablett, mit Backpapier ausgekleidet. Saison Lachs wie oben angegeben - mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und ganze Kräuter. Fügen Sie ein Blatt Pergament Papier auf die Oberseite des Lachsfilet, und dann mit Folie abdecken. Obwohl alle Öfen variieren, versuchen Backen bei 300 Grad für 15-20 Minuten.

* Wenn Behälter dicht verschlossen ist, kann dies Lachsmischung bleiben im Kühlschrank frisch für 7 Tage. *