Wie oft haben Sie kochen alten Familienrezepten? Sie wissen schon ... die Rezepte, die auf Sie von Ihrer Mutter, ihre Mutter und ihre Mutter übergeben wurden? Wie wir alle wissen, ist es nicht nur die Rezepte, sondern die Erinnerungen, die sie umgeben. Die Aromen, die die Küche füllen bringen Sie zurück in der Zeit. Dann, wenn Sie die Schale essen, gibt es eine spezielle, freudiges Gefühl, dass Sie eine Hommage an Ihre Familie bezahlt. Es ist so wichtig, dass alte Rezepte Familie lebt. Wenn Sie Glück genug, um wertvolle Rezepte, die festgelegt wurden, um Ihnen übergeben haben sind, nicht vergessen. Machen Sie sie. Teilen Sie sie. Das ist, was alles über Küchen sind - Komfort, Liebe und Familie.

Kim Barone teilt diese wunderbaren italienischen Fleischklößchen Rezept von ihrem großen Großmutter Barone. Hoffen, dass Sie sie bald. Ich lese gerade dieses Rezept bringt mich zurück zu dem himmlischen Geruch in meiner Küche wie ein Kind. Danke, Kim.

Große Großmutter Barone Italienische Fleischklößchen Rezept

Zutaten:

• 1 1/2 bis 2 Pfund 85% mageres Rindfleisch (90% zu mager)
• 1 £ Mett
• 6 bis 8 Gewürznelken Medium gehackten Knoblauch
• , good quality, (homemade) bread crumbs with italian seasonings in them. 1/2 Tasse fein, gute Qualität, (hausgemacht) Semmelbrösel mit italienischen Gewürzen in ihnen. Nur ein Hauch von Petersilie, Basilikum und Oregano (nur eine Prise)
• 2 Eier
• ca. 1 Tasse Parmigano Reggiano
• 3 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Methode:

• Mischen Sie mit Ihren Händen, aber nicht matschig ihnen zu viel. Sie wollen, dass sie gemischt, aber nicht über das Fleisch zu arbeiten, müssen Sie nicht wollen, dass es mehlig.
• Nun, wenn du diese alte Schule sind Sie machen sie zu recht groß Frikadellen (denke, die Größe einer kleinen Pflaume) und brate sie in Schweineschmalz bis mittel-bis dunkelbraun. Sie machen sie knusprig an der Außenseite, so dass sie ihre Integrität in die Soße zu halten.
• Wenn Sie mit dem Schmalz und braten Verfahren entgegengesetzt sind, setzen Sie sie auf ein Backblech und braten ca. 5 bis 6 Minuten pro Seite, nur einmal drehen, Pinsel mit ein klein wenig Öl. Sprich nicht zu deinem Sauce hinzufügen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wir in der Sauce köcheln lassen 1 - 2 Stunden. Wir haben dann aus der Sauce entfernen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben und servieren auf der Seite mit gebratenen Würstchen, die auch in der Soße gewesen.

Jetzt habe ich gelernt, diese ohne deutliche Messungen. Mir wurde beigebracht, um die Mischung zu riechen, um die richtigen Mengen an Knoblauch, Petersilie und Krümel zu bekommen. Wenn es richtig ist, es riecht wie im Himmel.

Für Hackbraten, machen nur die oben und in eine Kastenform. Ich habe sie auch mit einer guten Qualität geräuchertem Mozzarella in der Mischung gewürfelt getan. Wenn Sie dabei sind, Hackbraten, wie ich bereits erwähnt, ist es eine wunderbare Sandwich mit Knoblauch Aioli am nächsten Tag.

Ich empfehle das Kochbuch namens The North End italienischen Kochbuch von Margurite Buonopane. Die Rezepte sind alle wie unsere Familie und sogar die meisten sind einfach erstaunlich. Sie ist eine schöne Frau, trafen wir sie noch einmal in Ogunquit, Maine. Was für ein Schock erfüllt die Frau, die meine Lieblings-Kochbuch, ein totaler Zufall schrieb haben. Hope you enjoy!

Liebevoll,

Kim Barone